常熟期货配资 肥而不腻,入口即化——红烧肉制作全攻略
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发布日期:2024-10-29 06:55 点击次数:99
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红烧肉,作为一道经典的中式菜肴,以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化常熟期货配资的特点深受人们喜爱。下面,就为大家详细介绍红烧肉的制作全攻略。
食材准备
主料:带皮五花肉800-2500克,根据个人喜好和食量调整。建议选择肥瘦相间的三层五花肉,这样制作出来的红烧肉口感最佳。 辅料:冰糖适量(根据肉量调整,一般10-15粒左右),姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料少许,用于提升肉的香味。此外,还需准备老抽、生抽、料酒、盐等调味料。制作步骤
煸炒五花肉:将五花肉切成大小适中的块状,放入锅中加冷水煮开,撇去浮沫后捞出沥干。锅中放少许油,将五花肉块放入锅中,中小火煸炒至表面金黄,煸出多余的油脂,使红烧肉更加肥而不腻。 炒糖色:另起锅放少许油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候不宜过大,以免炒焦。待冰糖炒至金黄色并冒小泡时,迅速放入煸炒好的五花肉块,翻炒均匀,使肉块裹上糖色。 调味炖煮:加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料,以及老抽、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。然后加入足够的开水,没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间根据肉块大小和个人口感调整,一般需炖煮1-2小时,直至肉块软烂入味。 收汁出锅:待肉块炖煮至软烂后,转大火收汁。注意要不停翻动肉块,以免粘锅。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。小贴士
炒糖色是制作红烧肉的关键步骤之一,一定要小火慢炒,以免炒焦。 炖煮红烧肉时要用开水,这样可以使肉更加软烂入味。 炖煮时间要足够长,才能使肉块达到肥而不腻、入口即化的效果。按照以上步骤制作的红烧肉,色泽红亮、肥而不腻、入口即化,绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴。
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